南瓜派

　　南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。
　　每年10月31日是西方国家传统节日万圣节，南瓜在万圣节中扮演着重要的角色。万圣节是祈福平安的日子，同时也是庆祝秋天丰收的节日。这时候美国人和西方很多国家会庆祝万圣节吃南瓜饼及各种南瓜美食。南瓜仿佛已经成为秋季的代表美食，也是秋天丰收的象征。
　　“万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。
　　南瓜饼做法是将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜（蜂蜜食品）、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团后下锅炸熟。

　　

　　万圣节美食南瓜饼
　　原料：南瓜300克、糯米粉300克。
　　调料：调和油100克、奶粉20克、蜂蜜40克。
　　做法：1、南瓜洗净削皮，上笼蒸软，捣成泥。2、加入蜂蜜、奶粉，搅拌均匀，静置放凉。3、待南瓜泥放凉后，一点一点加入糯米粉，搅拌均匀。静置30分钟。 4、将成型的南瓜面团捏成喜欢的形状，放一旁待用。 5、锅内加入调和油，油开后转小火，放入成型的南瓜面团，慢煎至熟。
　　小贴士：1、南瓜泥含水较多，故不需要另加水。2、如按比例加入糯米粉后仍偏湿，可加大糯米粉的剂量。3、奶粉可加可不加。4、蜂蜜可用白砂糖代替。 5、煎南瓜饼时一定慢火。

　　万圣节美食南瓜饭
　　原料：南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。
　　做法：1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用;2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟;3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。
　　小贴士：1、这碗饭是地瓜小时候常吃到的家肴，妈妈的味道，软软的，如果别人问我妈妈做的饭菜你最深刻的是什么，那么这就是其中之一，想着就觉得好温暖。2、这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖 15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。

　　万圣节美食小米南瓜粥
　　原料：南瓜100克、小米50克。
　　做法：1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥 (省略也行，我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉);3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
　　小贴士：1、丢一把汤勺到锅里，据说能改变粥“扑腾”的方向，从而达到不溢出的目的。2、在粥面上滴几滴麻油，据说改变了分子的啥啥活性吧，也不会噗出来。3、在锅上加一层笼屉，就可以放心地盖上盖子，据说是因为预留了一个可供蒸汽上升又回落的空间，所以不溢。

　　万圣节美食南瓜蒸肉
　　原料：南瓜、五花肉、米粉。
　　调料：盐、料酒、小葱。
　　做法：1、南瓜切块儿摆在盘子里，五花肉切成1.5cm大小的块儿，用刀背稍微拍松,加一点点儿盐，料酒腌制10分钟。2、腌好的五花肉加入蒸肉米粉，搅拌均匀。3、将拌了米粉的五花肉放在铺了南瓜的盘子里，放锅内蒸30分钟，撒上葱花碎即可享用。

　　万圣节美食南瓜汤圆
　　原料：南瓜、糯米粉、豆沙馅。
　　做法：1、南瓜先入过锅蒸熟(或者微波打熟)，把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水。2、和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子。3、可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠。4、油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟。

　　万圣节美食蛋黄焗南瓜
　　原料：南瓜300克、咸鸭蛋黄3个、大葱一段、盐1/4茶匙、油1汤匙。
　　做法：1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝;2、咸鸭蛋黄用勺子碾碎;3、锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒;4、南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。
　　小贴士：1、南瓜要切的薄一些，否则短时间内很难炒熟;2、如果南瓜切得厚不易熟的话，可在翻炒后加少量水炖煮一会，水收干后再下蛋黄翻炒;3、南瓜不能与羊肉一起吃。

　　万圣节美食豉香南瓜焖排骨
　　原料：南瓜、排骨。
　　调料：李锦记香辣豆豉酱、料酒、生抽、蒜。
　　做法：1 排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。2 大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。3 锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香。4 转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。5 倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。6 倒进开水，水量与锅中食物持平，大火烧开转小火焖20分钟。7 倒进生抽调味，再放进适量盐调味，大火收汁即可。
　　小贴士：1 南瓜可以不削皮，这样焖出的成品不会容易碎，但是我惧怕农药残留，还是削皮，如果不想削皮的童鞋，请把南瓜充分清洗干净。2、豆豉酱已经有咸味，所以盐的份量可以酌减。

　　万圣节美食南瓜乳酪派
　　原料：9寸派皮一个、奶油奶酪120克、砂糖35克、鸡蛋1个、熟南瓜泥200克、玉米淀粉5克、牛奶40克、淡奶油60克。
　　做法：1、派皮做好后，用叉子均匀扎上小孔，放些生红豆压住;2、烤箱预热190度，把派皮放中层，烤20分钟左右，至表面变黄即可;3、南瓜切成片，微波高火6分钟左右，捣成泥;4、把在室温中回软的奶油奶酪和细砂糖混合，隔温水加热，并用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊湿滑，加入一个鸡蛋再搅拌均匀;5、玉米淀粉和牛奶，搅拌均匀，然后加入奶酪糊，将南瓜泥也加入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中;6、烤箱预热175度，中层，35分钟，至表面奶酪硬实变黄色即可。

　　万圣节美食南瓜紫薯汤
　　原料：南瓜、紫薯、冰糖。
　　做法：1、南瓜去皮去籽切小块;2、紫薯去皮切小块;3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮;4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。