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八月份有哪些美食 八月节吃什么菜好

  八月份正是吃海鲜的好时机,这个时候也是很多海产品非常丰盛的时候。那么八月份有哪些好吃的时令小吃呢?带着好奇和疑问,接下来就和小编一起在中国小吃文化中,一起来详细往下看看吧!  1、龙头鱼  夏季海鲜市场上,

  八月份正是吃海鲜的好时机,这个时候也是很多海产品非常丰盛的时候。那么八月份有哪些好吃的时令小吃呢?带着好奇和疑问,接下来就和小编一起在中国小吃文化中,一起来详细往下看看吧!

  1、龙头鱼
  夏季海鲜市场上,丝丁鱼很常见。丝丁鱼俗称龙头鱼、软骨鱼,也叫豆腐鱼、虾潺,身体乳白色,肉质很嫩,蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到,农历七月的龙头鱼,数量多,价格低,也新鲜。关于龙头鱼,有古诗云:槎头缩颈如枫叶,船尾铺银有带丝。美味更夸秋八月,千条虾潺网来时。

  丝丁鱼含有很高含量的钾,每100g鱼肉中含有194mg。另外还含有钙、硒、维生素A、铁、维生素B群等营养成分,是一种营养非常全面的鱼类。福建地区有种比较特别的海鲜做法,叫“酱油水”。当地特产的丝丁鱼(也就是龙头鱼)搭配这种酱油水的做法尤其地原汁原味,非常鲜美。酱油水丝丁鱼在很大程度上能保留食材的原汁原味,营养价值也保存得比较好。

  2、扇贝
  7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

  中医认为,扇贝味甘咸性微温,有滋阴养血、补肾调中的功效,主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。营养学家认为,扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。

  3、海参
  很多人认为,夏季食用海参等于火上加火。但事实并不是这样,海参性温,四季都可以用它来进补。夏天吃海参能达到储备能量的目的,为维护人体阴阳平衡奠定基础。

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  海参“性温”,且“滋阴壮阳”正适宜夏季“补阳”,《本草纲目拾遗》记载:海参“生精、填髓、补血、益气”。从现代营养学来看,海参富含多种促进机体生精血的功能因子,是“元气”的基本物质,能够帮助身体生养血,为大补元气之物,海参中高含量的胶原蛋白是促进血液循环的物质基础,并具有抗疲劳、抗衰老和滋补养颜等作用。因此,海参作为天然的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,在夏季非常适合老人食用。

  4、海胆
  海胆,因其体形像一个带刺的紫色仙人球,因而又被称为海刺猬。在六月尾七月头的时间,时令海胆就有马粪胆,七月尾到十月则有较贵价的紫海胆。前者短刺肉较细小,但口感纯净;后者大片,每只最少七两重,且味道甘甜,价钱亦较贵。还有一年四季皆有的黄胆,质素是三者中最低,甘甜味稍逊,胜在件头大且价钱平。

  海胆卵不但味道鲜美,营养价值也很高,所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。中医认为海胆卵味咸,性平,具软坚散结、化痰消肿功效。夏季海胆黄特别饱满,将黑黑亮亮的海胆剖开外壳,用小勺抠着吃,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,海胆黄无骨无筋,入口即化,其味鲜美至极。

  5、鲈鱼
  是古时候我国四大名鱼之一,肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”,说的就是鲫鱼冬季最肥,鲈鱼夏季最壮,所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

  中医指出,夏季吃清蒸鲈鱼最补脑。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法。

  小结:龙头鱼在海鲜市场是非常受欢迎的,特别是在夏季的时候。还有扇贝无论是在东方,还是在西方,都是非常受欢迎的美食。

  

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