起名网 详细解析徽菜菜谱大全做法介绍 徽菜菜谱大全 正文

详细解析徽菜菜谱大全做法介绍 徽菜菜谱大全

  六、玉板蟹  食材:蟹肉50克,鸡蛋5个,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁、生粉各适量,上汤100毫升,熟猪油50克。  玉板蟹的做法  (1)将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起,放冷水中略浸剥壳


  六、玉板蟹
  食材:蟹肉50克,鸡蛋5个,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁、生粉各适量,上汤100毫升,熟猪油50克。

  玉板蟹的做法
  (1)将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起,放冷水中略浸剥壳,每个鸡蛋切成4块,去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净,沥水,将鱼肉剁成泥置碗中,加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内,加盐和绍酒1茶匙调好味。
  (2)在蛋白上洒上干淀粉,每个放鱼肉馅1份,再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄,其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片,连碟上笼蒸熟后取出。
  (3)炒锅置中火上,放入熟猪油(35克)烧至六成热,下青菜煸炒,加适量盐炒熟放在碟内滗去汁水,将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐,用生粉水勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即可。

  玉板蟹食材搭配小提示
  桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

  菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

  河蟹的营养价值
  河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外,铁的含量比一般鱼类高出5~lO倍以上,具有较高的药用价值。

  小结:上面列举的这些菜谱,我相信大家一定想亲手试一试,看看做完味道如何?我个人还是建议大家先到饭馆尝一尝,再来做一做,这样做起来才会有感觉。

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