我国有着悠久的历史，也因此传承了不少优秀的文化。惊蛰是二十四节气之一，二十四节气是我国独有的时节体系，为我国古代劳动人民提供了巨大的帮助，同时也衍生了丰富多彩的民俗文化，而饮食文化也是其中之一，让我们来了解看看。

　　天气回暖适合春耕

　　惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛇虫鼠蚁。蛰是藏的意思。实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，大自然节律才是使各种蛰虫有感，因此开始活动的原因。惊蛰时节，春雷乍动、雨水增多、气温回升，万物生机盎然，是万物生长的好时光，该种的农作物都可以开始种了。惊蛰是耕种的好时节，我国各地随着气温回升，日照增加，由南向北渐次进入春耕时节。

　　菠菜养肝润肠

　　惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说。菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。不过，注意菠菜应先用沸水焯后再烹饪。

　　陕西地区吃炒豆

　　在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。