中国文化源远流长，儒家文化一直以来都是历朝历代治国安邦的标本，同时也是子民们所需遵循的准则，而饮酒也不例外，同样受到了儒家文化观点的影响，在儒家文化里，特别强调和讲究“酒德”，即人们所说的“酒品”。那么，中国人的饮酒又有哪些礼仪呢？今天就请随小编一探究竟吧！
关于中国的酒德与酒礼
儒家的酒德集中体现在以下几个方面：饮惟祀，只有在祭祀的时候才能饮酒，无孨酒，不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒，执群饮。禁止老百姓聚众饮酒，禁沉湎，禁止人们饮酒过度。其实，儒家并不反对饮酒，用就祭祀敬神，养老奉宾，这都是德行。
关于中国古代的酒礼，在中国，饮酒作为一种饮食文虎，在远的古时代就形成了一套大家必须遵守的礼节，有时，这种礼节还非常繁琐，但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑，因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，因此，统治者出于统治的需要，制定饮酒礼节也就显得十分重要。
我国古代饮酒有以下一些礼节
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜，晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼仪，然后坐入次席，只有长辈命晚辈饮酒，晚辈才可以举杯，如果长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜祭卒爵。就是先做出跪拜的动作，表示敬意，接着就把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德，然后尝尝酒味，并加以赞扬，令主人高兴，最后仰杯而尽。
在酒宴上，主任向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒时还要说上几句敬酒词。客人之间也可相互敬酒叫旅酬，有时还要依次向人敬酒叫行酒，敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要避席而起立，普通敬酒以三杯为度。
中国各民族中，饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
（一）关于中国的喝喜酒礼仪
中国南方的女儿红的最早记载为晋人尤含所着的《南方草木状》，说南方人生下女儿才几岁，变开始酿酒，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用，这种酒在绍兴得到继承，发展成为着名的花雕酒，其酒质一一般的绍兴酒并无显着差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土胚时，就雕上各种花卉图案、任人物鸟兽、山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出百戏，如八仙过海，龙凤呈祥，嫦娥奔月，等，并配以吉祥如意，花好月圆的彩头。
千百年来，中国的喜酒往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参加婚礼，这个饮酒风俗沿袭至今。
（二）关于满族人的喜酒礼仪
满族人结婚时要喝交杯酒，入夜，同房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后，要坐在新娘左边，去娶亲时，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口，然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘在各抿一口，满族人在举行婚礼前后，还要摆谢亲席，将做好的一桌酒席置于特制的礼盒中，有两人抬着送到女方家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳妇的感谢之情，另外，还要做一桌谢媒席，用圆笼装上，用一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的感激之情。
（三）关于中国重大节目的饮酒礼仪
中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮菖蒲酒，重阳节饮菊花酒，除夕夜饮年夜酒，在一些地方，如江西民间，春季擦完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是佳佳扶得醉人归。
中国的春节是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，大年除夕年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么饮酒，年夜饭中的酒却是必不可少的，吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗，正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主任将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，恭贺新春，新年伊始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮酒，据说饮此酒可以避瘟气。
关于中国人与父母、亲人和长辈、领导以及同事之间的饮酒礼仪
一、与父母饮酒
我个人认为，与父母饮酒最重要的是喝得舒心，借着喝酒，和爸妈唠唠家常，关心爸妈，把平常不好意思的话都说出来。其实，父母是世界上最爱自己的人，古人云：百行孝为先。因此，我们应该好好的对待父母，好好孝顺他们，因为他们是为我们付出最多但不求回报的人，只愿我们能健康成长、事业家庭两不误，所以，我个人认为，与父母饮酒不需要礼仪，只要把最真实的自己展现出来就行。
二、与亲人、长辈饮酒
亲人与父母不同，因此，在与亲人饮酒时，礼仪就在所难免了。我们与亲人饮酒多半是在办好事的时候，也就是正月期间，因为只有这个时候大家是有空的，而我们都会挑这个时候来办好事，一是联络大家之间的感情，二是让正月更喜庆。因此，与亲人饮酒时，有以下的几种情况：（一）当主人来敬酒时，我们的杯子必须是满（八分满，以下都是）的，不管是饮料还是酒，这样是对主人的尊敬，主人一饮而尽时，我们也必须一饮而尽，这也是对主人的尊敬。（二）当长辈来敬酒时，我们也应如此。（三）我们去敬主人时，如果主人的杯子不是满的，我们应该倒慢，问主人是喝饮料还是酒，则自己是酒，喝的时候，杯子应低于主人且要一饮而尽，这样也是对主人的尊敬，适当的我们还可以说一些敬酒词，表示自己的祝福。不管在什么情况下，喝酒时我们都必须站起来，不仅是对他人的尊重，也是对自己的尊重。
三、与领导饮酒
与领导饮酒，我们应该注意以下的几点：
1、领导相互喝完才轮到自己敬。
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导；
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人；
4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度；
5、自己职位低微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如某领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下；
6、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人；
7、跟领导喝完了一杯，要记得亲自给领导空杯加满，别自顾自去敬别人或者吃菜聊天去了；
8、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；
9、碰杯，敬酒，要有说词；
10、领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记得第6步，杯子要低；
11、如果遇到酒不够的情况。酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要一个一个去倒酒，不然后面的人没酒怎么办；
12、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至；
13、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；
14、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来；
15、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，走路不要东倒西歪；
16、不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理；
17、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒；
18、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；细水长流，步步走战略；
19、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；最好别吃什么解酒药，对身体实在是不好；
20、不要几种酒混着喝，特别容易醉，"三中全会"不是谁都能开的。
因此，当我们掌握了这些要点，我相信，我们与领导喝酒时，就知道该怎么做才是对自己最有利的，才不会在领导面前犯错。这样，前途才是无限的。
四、与同事饮酒
我们与同事饮酒时，也应该注意几点：1、酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上；2、韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。还有一些与上面的是一样的，这里就不多说了。不管是对领导还是同事，喝酒都要有个度，不然对方下不了台，自己也会没面子，这样的局面是大家都不想看见的，因此，与同事饮酒时，应该要有个度，同时要与同事的关系要打好，这是非常重要的，而这怎样处理人际关系，也是体现一个人的情商到底有多少。
