起名网 川菜代表菜:枣泥麻饼 四川椒盐麻饼的做法 正文

川菜代表菜:枣泥麻饼 四川椒盐麻饼的做法

  川菜文化源远流长,川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一,取材广泛,味道繁杂,菜式种类多,多以麻辣醇香为特色。川菜代表菜之一的枣泥麻饼营养丰富,味道鲜美,制作简单,深受到许多人的喜爱。接下来,一起随小编来看看吧!  简

  川菜文化源远流长,川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一,取材广泛,味道繁杂,菜式种类多,多以麻辣醇香为特色。川菜代表菜之一的枣泥麻饼营养丰富,味道鲜美,制作简单,深受到许多人的喜爱。接下来,一起随小编来看看吧!


  简介
  枣泥麻饼是汉族传名点,苏式糕点。一产于吴中木渎。代表为乾生元,麻饼以脆硬为主要特色,二产于相城区湘城镇。代表为湘城老大房。麻饼以软糯为主要特色,两者皆为百年老店。

  菜品特色
  烹饪简单。

  制作原料
  油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻。

  制作方法
  做法一
  1、制作面皮:就是和面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
  2、馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
  3、在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
  4、最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
  5、入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。

  做法二
  主料:面粉160g、熟面粉160g、蜂蜜30g、猪油40g、苏打粉3g、红糖30g;
  辅料:枣(干)200g、赤小豆200g、猪油10g、白芝麻20g、水适量;
  做法:
  1、将面粉微波炉高火加热2分钟;
  2、熟面粉、生面粉和苏打粉混合过筛;
  3、加入猪油、红糖、蜂蜜;
  4、揉成团放一边;
  5、枣煮熟剥皮取肉,和烧熟的赤小豆搅拌机打成泥;
  6、打好的枣泥豆沙放入锅中炒熟;
  7、蒸发水分;
  8、面团分成10份;
  9、包入枣泥豆沙,擀扁,贴上芝麻;
  10、烤箱170度20分钟左右。

  做法三
  主料:面粉200g、蜜枣20g;
  调料:水适量、芝麻适量、植物油适量;
  做法:
  1、准备面粉、蜜枣、精制油。
  2、蜜枣去核,切末。
  3、在面粉盆中,加入适量水,搅拌成棉絮状。
  4、直接用手揉面团三光,醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。
  5、醒好面团,搓成长条,分四个剂子。
  6、取一个剂子,用擀面杖擀薄成长方形,涂上精制油,均匀撒上蜜枣末。
  7、从两边往中间卷起,两头捏紧。
  8、然后从一头卷起。
  9、卷成圆形。
  10、撒上黑芝麻,用手压扁,很快全部做好。
  11、不粘锅热油,放入坯子,用小火慢慢烙(可以喷少量的水)。
  12、烙成两面金黄色即可出锅。

  小窍门
  皮蛮酥的了,但比买的还是显得稍硬点,下次烤的时候表面应该喷点水,时间还可以再短点,注意控制下。馅和买的看上去吃起来都不尽相同,买的肯定不是完全的黑枣泥,应该掺了很多豆沙,但盒子后面的配料里没有,我想完全用黑枣泥成本太高。

川菜代表菜:枣泥麻饼 四川椒盐麻饼的做法

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